曾幾何時 被扁扁的乾辣椒辣得滿頭大汗 又對裡面的碎花生 停不下筷子
還有一次可以配一大口飯的雞肉 那就是宮保雞丁
小丁和我都很喜歡吃川菜 但上川菜館卻非常不便宜
所幸 我們今日就嘗試了一道 可以說是超出我們能力的佳餚 宮保雞丁
食材 :
1. 雞丁兩盒 [ NT$100 ]
2. 乾辣椒
3. 大蒜
4. 熟花生
5. 花椒
6. 蔥
雞丁醃料 :
1. 米酒 1大匙
2. 醬油 1大匙
3. 太白粉 1大匙.....[可讓雞丁吃起來滑嫩]
調味醬料 :
1. 醬油 2大匙
2. 米酒 1大匙
3. 醋 1大匙
4. 糖 1大匙
5. 太白粉 1大匙.....[先到一大匙水調開再倒入]
作法 :
1. 雞丁稍做清洗 放入調好的雞丁醃料 醃製時間約30分鐘即可
2. 醃好的雞丁 放入中華鍋熱炒 炒約7~8分熟後再盛起
3. 將花椒放入中華鍋爆香 待花椒變黑後盛起
4. 接著放入乾辣椒與大蒜熱炒 炒到乾辣椒變黑
5. 再來放入剛才快炒熟的雞丁快速炒一下 讓雞丁入味
6. 之後放入調好的醬料拌炒 炒至醬料湯汁收乾
7. 最後湯汁快收乾時 放入花生與蔥 拌炒一下即完成
第一次炒宮保雞丁 大成功
尤其乾辣椒真的是辣得夠勁 ~~~
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