小丁跟我長久以來都很喜歡吃牛肉 (也吃很多蔬菜納)
以前看到媽媽常常燉牛肉 燉的都很好吃
所以這次我們也嘗試自己來燉牛肉
食材準備 :
1.牛條肉 400g (適人的量而定)
2.蔥適量
3.薑適量
4.大蒜適量
5.醬油
6.糖
7.花椒 or 辣椒 (提味用)
8.胡蘿蔔兩條
9.冬菇 (可加可不加,隨個人喜好)
10.滷包 (可加可不加)
做法:
1.先將牛條肉解凍 不能解得太軟 會很難切塊
2.煮一鍋水 一樣是將牛肉汆燙 讓血水不會溢出和消毒 燙到水滾即可
3.將中華鍋預熱 到些許油 將蔥 蒜 薑 爆香
之後將牛肉倒下用 中火小炒一下 可以增加牛肉的香味
4.炒完後 開小火 放入切好的胡蘿蔔 開始倒醬油(適鹹度而定) 我們倒約一碗多一點
再來就是倒水 水量以蓋住全部食材為準 加入滷包 最後就是讓它慢慢燉了
若之後覺得太鹹 可以再加水
5.將香菇泡軟後 放入鍋中 若想要香一點 可以將泡過的香菇水 倒些進去
或是 之後用香菇水稀釋也可
6.依個人喜好 加入適當的糖 讓燉牛肉吃起來有一點點甜甜的感覺
7.這招是小丁獨特加的 就是再快燉好後 加入 "花椒" 加入花椒後 味道變得很香
吃起來帶點辣 帶點麻 與辣椒的感覺很不一樣
這次做的燉牛肉很成功 一整個很下飯 不過需要調整的地方是 香菇燉的時間
感覺這次香菇稍微太早放 吸了很多滷汁 稍微鹹了一點 其餘都很完美
因為太下飯了 一次吃個 3~5 碗飯不成問題 !!!
